2erlei Suppe mal anders

 

„Paprikacremesuppen mit Jacobsmuschel - Scampi Spieß“

1 unbehandelte Zitrone

5 EL Öl

Salz , Pfeffer

4  Jacobsmuscheln

4 rohe Garnelen

je 3 reife rote und gelbe Paprikaschoten

1 große Zwiebel

2 kleine Knoblauchzehen

800 ml Gemüsebrühe

1/2 Bund Schnittlauch

6 EL Schlagsahne

Zucker

8 Holzspieße 

 

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und 3 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Muschelfleisch und Garnelen waschen, trocken tupfen. Je 1 Muscheln und 1 Garnele abwechselnd auf jeden Spieß stecken. Spieße auf eine Platte oder einen Teller geben, mit rundherum mit Gewürzöl bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Paprika putzen, waschen und getrennt nach Farben in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Je 1 EL Öl in 2 Töpfen erhitzen. Rote und gelbe Paprika getrennt darin andünsten. Je die Hälfte Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und mitdünsten. Mit jeweils der Hälfte Gemüsebrühe ablöschen und 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Spieße aus der Marinade nehmen. Marinade aufbewahren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Spieße in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, zwischendurch mit Marinade bestreichen.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Je 3 EL Sahne in jede Suppe geben, mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beide in kleinere Litermaße gießen und gleichzeitig gegeneinander in Suppenteller laufen lassen. Mit einem Löffelstiel marmorieren.

Je 1 Scampi-Muschel-Spieß auf den Tellern anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreuen.

Variante1: Jacobsmuschel in Wan Tan Teig einpacken und kurz frittieren. Scampi mit Nudelteig umwickeln und ebenfalls kurz frittieren.

Variante2:  Suppen in einen ISI Gourmet Whip füllen und jeweils 2 TL Aga Aga dazugeben und als Espuma im Glas anrichten.