Veggie Grillspieß mal anders

Haloumi-Melonenspieß 

mit Koriander-Minze Pesto

Zutaten:4 Pers.

1 Haloumikäse ca. 300g

¼ Wassermelone

 8 Holzspieße

Pesto:

50g Koriander

50g Minze

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

2 EL Limettensaft und Schale

Olivenöl

Zubereitung:

Die Holzspieße in Wasser legen.

Die Wassermelone und den Haloumikäse in Gleichgrosse Würfel schneiden.

Beides abwechseln aufspießen und von allen Seiten gleichmäßig Grillen.

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigen Pesto verarbeiten.

Guten Appetit..